ТРАДИЦИОНАЛНО ЈЕЛО: По овом рецепту ПИХТИЈЕ ће вам сигурно успети!

Готово да нема човека који не воли феноменалне желатинасте пихтије које се праве од мешавине меса и зачина.

Састојци:

3 свињске ногице
300 г јунећег меса (може и без њега)
300 г свињских груди
2-3 свињска уха
1 свињска коленица
1 црни лук
1 шаргарепа
неколико ченова белог лука
бибер у зрну
со

Припрема:

Све састојке оперите, поврће уситните, а бели лук исецкајте, али га не стављајте да се кува. Њега додајемо на самом крају у сваку посуду појединачно.

Преостале састојке ставите у већи лонац, додајте бибер, со и налијте с водом. Оставите да се кува око 4 сата. У међувремену, с времена на време покупите пеницу која се ствара од кувања меса.

Kад прође 4 сата проверите да ли је месо кувано. Ако се само одваја од костију то је знак да су пихтије скоро готове.

Извадите све и процедите течност. Затим месо искидајте тако да добијете комадиће. Те комадиће распоредите по дну посуда у које ћете наливати пихтије. Преко комадића меса ставите на ситно исецкан бели лук.

Kад сте истрошили сво месо полако наливајте посуде водом у којој се месо кувало. Тако наливене посуде изнесите на хладно место, покријте да не пада прашина и оставите док се добро не стегну.

Пре него што их послужите поспите их са љутом туцаном алевом паприком.

Тајна прављења најбољих пихтија је у томе да се месо довољо дуго кува на лаганој ватри, како би материје које су потребне да би се пихтије ужелатиниле ослободиле из костију. Тек тад вам неће бити потребно да додајте ништа друго у њих.

Уколико пак пихтије неће да се стегну, постоји начин да их ипак искористите. Вратите све у шерпу, додајте 1 или 2 говеђа желатина, прокувајте, па поново сипајте у посуде.

[table id=1 /]

Ствар укуса