Колико пута вам се десило да у комори вашег фрижидера пронађете замрзнуту храну коју не можете ни да препознате? Правилно одлагање и чување намирница може да вам уштеди и новац и време потребно за припрему оброка, али и да спречи тровање храном. 

Али, пре него што кренете са складиштењем хране, било би добро да прво проверите исправност уређаја који користите за одлагање. Да ли вам је можда потребан нов замрзивач? Ако размишљате о замени уређаја, при одабиру обратите пажњу на капацитет, начин отапања и енергетску ефикасност замрзивача. Такође, обавезно погледајте и број звездица који замрзивач има на својој амбалажи.  

Замрзавање се класификује према минималној температури коју замрзивачи могу да постигну, и оно се означава звездицама. За кућну употребу довољно је одабрати уређај са 3 или 4 звездице, односно уређај који постиже температуру -18 или -24 степена Целзијусове скале.

Када сте сигурни да имате замрзивач који вама одговара, можете да почнете са складиштењем хране. Ево неколико корисних савета како да одложите храну, а притом сачувате њен укус и свежину.

Савети за правилно одлагање и чување замрзнуте хране 

При замрзавању, јело неће трпети велике промене у текстури, онда када знате како да га спакујете за одлагање. Добра вест је да је бацање хране спречено, јер је већина намирница погодна за замрзавање уз претходну правилну припрему. Ипак, неке намирнице, колико год се трудили, једноставно не можете замрзнути. 

Које намирнице није препоручљиво замрзавати? 

Иако бисте волели да неке плодове једете и зими, онда када природно не расту, поједине намирнице ипак није препоручљиво замрзавати. Поврће и воће с високим садржајем воде, на пример, попут зелене салате, краставца и лубенице, никако не можете да сачувате. У замрзивачу ће само омекшати и претворити се у кашу. 

Меко биље, (рецимо першун и босиљак) изгубиће своју зелену боју. Целер, лук и слатка паприка више неће бити хрскави и постаће неупотребљиви за салату. Сосови на бази јаја или млека ће променити изглед и структуру, (састојци ће се потпуно раставити). Свежа јаја у љусци ће се проширити и пући ће љуска, док ће тврдо кувана јаја постати чврста и гумена.

Неко воће, (јабуке, крушке, диње, циструси…) не можете заледити свеже и цело. Најбоље је од њих направити сок. Дакле, прво се треба посветити припреми хране. 

Правилна припрема намирница за одлагање 

Ових неколико савета за припрему намирница за одлагање могу вам и те како бити од користи: 

• Оптимална температура за замрзавање свих намирница је између -18°C и -20°C. 
• У замрзивач одлажите само охлађену храну, како бисте избегли њено кварење и могуће одлеђивање осталих намирница које се већ налазе у расхладном уређају. 
• Сву амбалажу за паковање оброка треба добро затворити, да се припремљена јела не би просула у комори. Напукле посуде и конзерве са храном обавезно замените или баците, јер се на овај начин могу развити бактерије. Уколико нису добро упаковане, изложене хладном ваздуху унутар замрзивача намирнице могу изгубити своју структуру и квалитет. 
• Уколико пакујете воће и поврће у кесе, онда се потрудите да обавезно испустите сав ваздух из њих.
• Да бисте замрзнули хлеб или друге пекарске производе, најбоље је да их чврсто омотате пластичном фолијом како бисте спречили да кристали леда омекшају хлеб. 
• Са меса обавезно скините кожицу и масноћу, јер ћете тако продужили време складиштења у исправном стању. 
• Једном одмрзнуту храну не треба поново замрзавати, зато пакујте храну у мање порције, онолико колико сматрате да ћете утрошити у припреми једног или два оброка. 

Организација простора у замрзивачу 

Организација простора у замрзивачу или хладњаку може деловати као губљење времена, али добар систем класификације неће стварати превелики неред у ладицама и коморама, и уштедеће вам енергију и новац за будуће спремање оброка. Ово је неколико кључних савета:

• Купљена и већ припремљена јела обавезно извадите из кутија и незгодних амбалажа, и тек тада их замрзните. 
• Редовно чистите расхладни апарат и не допустите таложење леда. 
• Намирнице пакујте у провидне посуде или кесе за храну, како бисте могли да видите садржај истих. Или означите свако паковање да не бисте куповали и поново замрзавали оно што већ имате.
• На посудама напишите и датум стављања у фрижидер или замрзивач, да бисте знали до када можете употребити залихе хране. 
• Фрижидер и замрзивач организујте по врсти намирница које чувате, по ономе шта треба прво појести, или по данима у недељи. 
• Направите списак замрзнутих намирница које имате, и закачите га магнетом на спољашњи зид или врата расхладног уређаја. Ако ово урадите, неће бити заборављања хране нити беспотребног тражења по замрзивачу. 

Како правилно одмрзнути храну? 

Да бисте сигурно и здраво припремили замрзнуту храну, морате је прво правилно одмрзнути. Одмрзавање захтева време. Већина намирница се може одмрзнути преко ноћи. Месо, попут пилетине или ћуретине, захтева читав дан. 

Потребно је јела из замрзивача пребацити у фрижидер и сачекати лагано одмрзавање. Никако не треба држати овакву храну на собној температури више од два сата. 

Пре кувања, обавезно проверите да ли је храна потпуно одмрзнута. Делимично одмрзнута храна неће бити добро припремљена (биће хрскава споља, а унутра замрзнута), што само повећава ризик да штетне бактерије преживе процес кувања.

Непријатан мирис, неред у замрзивачу, беспотребно бацање хране и нејестивост одмрзнутих оброка, можете избећи пажљивим избором замрзивача, правилном припремом хране за замрзавање и добром организацијом и класификацијом замрзнутих намирница. 

Драган Антић / Васељенска

[table id=1 /]