Лековита пилећа супа

Ова супа ће вас заштити од вируса и прехлада.

Састојци:

пилећи батаци – 2 комада (или 1 пилећи батак и пилећи филе)
празилук – 1 стручак
бели лук – 1 чен
шаргарепе – 2 комада
паприке – 1 комад, црвена + 1 комад зелена + 1 комад жута
целер – 1/4 корена
целер – 2 стручка
парадајз – 1 комад, свеж
вода – око 2 л
маслиново уље – 3 супене кашике
со – 1 кашичица
бибер – 2 – 3 прстохвата, микс зрна
першун – 1/2 везице
мајчина душица – 2 – 3 стручка, свежа (или 2 – 3 прстохвата суве)
фида – 1 комад, гнездо

ЗАПРШKА
кисело млеко – 200 г
жуманца – 2 комада

Припрема:

За припрему пилећег меса постоје два начина – или батак и бело месо да се пропрже у дубокој шерпи са мало масти са циљем да се појача пилеће супа и да се избегне пена бујона, или да се скувају на рингли док не буде скоро готово, након чега се бујон процеди.

Овог пута је избор пао на кувано пилеће месо тако што се процеди и сачува бујон.

Поврће се исече на коцкице. Парадајз се обавезно огули, бланшира се у кључалој води, тако што је исечен са доње стране у облику крста. Извади се, ставља се у посуду са хладном водом да се шокира и огули. Исече се на коцкице.

Скоро готово пилеће месо се искида на кончиће, тако што се пре тога уклони кожица, ставља се у шерпу са бујоном, додаје се маслиново уље/сунцокретово уље, микс зрна црног бибера, прстохвати мајчине душице, сво поврће и долива се кључала вода.

Ставља се на умерену ринглу и оставља се док се кува поврће. Мало пре него што буде готово, додаје се гнездо фиде, оставља се на 5-8 минута док се кува. Зачини се сољу.

У посуди се припрема запршка. Kисело млеко, жуманца и исецкани першун се умуте виљушком.

Изједначава се температура запршке с неколико кутлача вруће супе уз непрестано мешање. Сипа се назад у супу и мешање се наставља још 5-10 минута да се не згруша, иако када се додају само жуманца, она се не згрушњавају, у већини случајева кривац згрушњавања супе су беланца.

Лековита пилећа супа се служи врућа.

Бонапети